碾米機的選擇
碾米機的選擇碾米機的選擇在于原糧糙米種類及制品質量的規定情況，通常生產加工硬塑粳稻，可采用鐵輥碾米機;生產加工軟塑秈稻應取用砂輥碾米機，*好是采用立柱式砂輥碾米機。
在多機碾白時，砂輥用以頭道碾白，末道用鐵輥碾米機，即砂輥開糙、鐵輥精碾。
有關特制米，選擇大直徑迅速輕碾型號立柱式砂輥碾米機，可減少碎米，堅持不懈小米粒表面平面度;有關粒型長細的秈稻，采用立柱式砂輥米機*宜。
碾米工藝流程的危害主要取決于碾米加工工藝組成方式，它立即危害出米率及制品質量。
根據碾米道數可將碾米加工工藝分成一機碾白和多機碾白。
一機碾白的特性是機器設備少、步驟短、占地小、實際操作較為便捷，但碾制的稻米表面光滑度差，顏色不好看，碾白不勻稱，糙米需一回碾去皮革內部，小米粒在碾白房間內受到的工作壓力很大，故堆密度高，出米率低。
多機碾白的特性是：碾白實際效果輕緩、生產加工精密度勻稱、米溫低、碎米少、出米率高、稻米光滑度好，在臺時年產值同樣情況下，熱耗并不是提升。
跟隨碾米加工工藝的發展趨勢，大家已了解到大米生產加工一機碾白存有很多缺點，多機碾白好于一機碾白，是減少碎米，提升出米率和稻米品質的有效方法。
碾白道數的選擇與糙米品質及工藝品規定等因素相關。
生產加工高精稻米通常*少三機碾白，前道能用砂輥噴風碾米機開糙，倘若秈米*好是用1~2道立柱式碾米機開糙，二條能用砂輥或鐵輥著水米機輕碾，四道必須采用鐵輥著水米機輕碾。
組成碾米步驟，要靈便變化多端。
如這條碾米生產流水線配裝三部米機，二砂一鐵，既可三部米機串連三機碾白，生產加工高級稻米;也可1#、2#串聯開糙后與3#串連，二機碾白生產加工低級別稻米。
又如4臺米機，可串連三砂一鐵，或二砂二鐵，或一砂三鐵，四機碾白;也可1#與3#機、2#與4#機串連后再并聯成二機碾白。
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